说起四川，那么各个四川人都是热情好客的，如果你去四川旅游，看了看乐山大佛，还有那知名的九寨沟等等著名景点，也一定不要忘了去看看那四川人家的宴席。不知道有没有在座的四川本地人，你们一定会听说过这样一个词叫做“九大碗”。
这可比那花里胡哨的宴席上强了不止好几倍。可别小瞧这九大碗，听着好像不怎么稀奇，但如果我细细说来，都有哪九大碗，你们一定会非常感兴趣。在整个四川，无论是乡村的农民还是说城市里的白领，都非常喜欢这九大碗的宴席。要说这四川酒席究竟有多么的豪华，只有你切身实地的吃过才知道，那可真是令无数的外地人都羡慕不已呀。
这宴席上的菜可是有非常讲究的，而且这九大碗也是非常有历史的。当时民间有一首非常著名的九碗歌。相信大部分四川人都很耳熟。
这样一句人流传已久的顺口溜，在四川人的耳朵里无限的循环，使得各大乡镇只要有宴席就会搬上这九大碗。下面我们来说说这九大碗究竟都有哪些好菜和标准呢？
有一个叫做“三蒸九扣”的词，其中包括了各种的菜，粉蒸肉，红烧肉，还有扣肉，鸭肉等等一系列的好菜都摆上桌，拿九个大碗装，还有一些四川的土生土长的老人家觉得。九大碗可以用11个碗装，也可以用七个碗装，但是如果你要用八个碗或者十个碗，那么可能就有点儿不好了。
在以前那个物质生活并不富裕的年代，有许多乞丐或者难民前来要饭，而这时主人就喜欢用摆上八个碗进行招待这些乞丐。所以你在宴席上摆了八个碗，让会让来宾误以为你是在打发乞丐，而没有礼貌，没有素质的一种体现。
这十个碗在古代有一个谐音叫做石头的“石”，是农村用来喂猪的一种器皿。如果你在桌上摆了十个碗，宾客们可能会以为你这是要拿他们当猪来喂养，所以说也是不能摆的。
传统的九大碗有粉蒸肉，扣鸡，扣鸭，扣爪子，清蒸排骨，咸白肉，蒸鲤鱼，加沙肉和酥肉。听到这么多的菜名，各位朋友们有没有和我一样快要馋到流口水了呢？
想起那桌上粉红透亮的肉，简直想立刻用手上的筷子加上几口饱餐一顿。这些菜都是由主人在头几天都准备好，然后在摆宴的那一天。礼炮一响，就将这些菜都端上桌，大家伙其乐融融的吃好喝好。这个宴席的目的也就达到了。
所以说以四川的人的宴席是非常有讲究，并且非常奢华的。在一道宴席上，你能看到许多四川人本地的风土人情，以及那当地人民热情好客的品质，都是被外地人民所非常羡慕的，而且说完了宴席上的好菜。咱们再唠唠好酒，众所周知，四川也是一个白酒大省。其中有很多的优秀白酒产自于四川。例如剑南春和泸州老窖等等，还有2款也虽然不不生于四川，但是却在四川人的口碑中得到了很大的反响。
黄山头酒
这款来自于湖北荆州市的地地道道的白酒，在1951年就已经开始规模化的量产。后来公司越做越大，一直到了现在。
已经形成了非常完善的一条产业链，而且酿出来的酒窖香浓郁。十分干爽，并且有很多重大的项目工程都由酒厂来进行牵头工作，所以这个黄山头酒多年来获奖无数。而且拥有非常长久的历史，赢得周围人们的好评。
蒸台坤沙酒
这款酒用茅台镇的当地生产优质的糯高粱，在经过12987传统的酿酒工艺，一年酿制、五到六年的存放时间，最后加入15年老酒特调，如此复杂且精细的步骤。造出了令人放心的好酒，这款酒酱香味十足，口感丰富，好评无数。
并且用150元左右的价格能买到1000毫升一瓶的含量，相当于普通酒含量的二倍了。这样一款又便宜又好喝的酒，在平常自己饮用或者是和朋友拿来一起分享都是非常不错的。
