海鲈到底是什么味道？在刚过去的国庆黄金周，“到珠海斗门吃海鲈”成为游客的时尚旅游路线，不少游客慕名而来，品尝海鲈的味道。盐焗鲈鱼、手打白蕉海鲈鱼饼、茶香鲈鱼、姜蓉砂锅焗鲈鱼……各种花式吃法让游客赞不绝口，白蕉海鲈也成为广东乡村振兴的“渔乐圈”最佳CP。
味道鲜美的白蕉海鲈，在国庆吸引了络绎不绝的食客。
回溯半个月前，广东省2022年“中国农民丰收节”主会场在斗门举办，中国八大菜系的名厨用各自烹饪手法来烹饪白蕉海鲈一桌菜，让白蕉海鲈成为最吸睛的“网红”。
丰收节过去了，丰收节后的经济却越来越火，背后蕴藏着斗门乡村振兴的“致富密码”。白蕉海鲈缘何成为当地乡村振兴的“致富鱼”？未来这条海鲈鱼将游向何方？南都记者带你一探究竟。
好鱼卖出好价格
养殖户增收2万元/亩
近日，在珠海斗门新沙村的一片鱼塘边，几个等待收购白蕉海鲈的客商刷着手机等待海鲈上岸。
养殖户梁炎明指挥工人有序捕捞和装运，他看着刚捕捞活蹦乱跳的海鲈，心里乐开了花。他说，“斗门丰收节后，海鲈的收购价格一路走高，7月份才13元/斤，如今涨到了18元/斤，仅一塘鱼就可以卖出十余万元。”
事实上，白蕉海鲈鱼的收购价格多年来一直被施以“魔咒”，每年的中秋后海鲈大量上市期间，收购价格就直线下跌，养殖户都很忧愁，“好鱼卖不出好价格”。
今年白蕉海鲈增产又增收，养殖户笑不拢嘴。
“现在市场对海鲈的需求量越来越大，一直供不应求，海鲈价格也达到了历史新高。”广东省海鲈协会会长、强竞集团董事长刘强说。
增产增收也让珠海祺海水产科技有限公司联合创办人吴新红兴奋不已。他说，今年中秋节后海鲈价格一路上涨，订单一直爆满。因为今年丰收节白蕉海鲈成为网红鱼，食客慕名聚集，假期过成“劳动节”，最开心的是白蕉鲈鱼终于有了三文鱼、金枪鱼的感觉了，“中国好鱼”终于开始有好价了。
白蕉海鲈为何能成为市场上的“抢手货”？因为白蕉海鲈这条“好鱼”遇上了“好风口”。
斗门区白蕉镇位于珠江口出海口，西江多条支流在这里与海水交汇，形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求，养出来的海鲈成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。珠海市斗门区河口渔业研究所所长崔阔鹏介绍，“优质丰沛的水资源是造就斗门白蕉海鲈优质并高产的先决条件。”
“丰收节后，海鲈的名气大了，越来越多的人想一尝海鲈的美味。收购价格一路走高，至少涨了2元/斤，近日卖鱼能多赚2万元/亩。”据白蕉镇养殖户张老板介绍，现在白蕉镇的新鱼能赚4元/斤，一般一口塘(7～8亩左右)普遍能赚20万～30万元，一对夫妇能养4口塘，今年很多养殖海鲈家庭能赚上百万元，可能是赚钱最多的一年。
好鱼迎来好政策
珠海“四张牌”助力发展预制菜
9月23日，广东省2022年“中国农民丰收节”主会场在斗门举办，中国八大菜系的名厨用各自烹饪手法来烹饪白蕉海鲈一桌菜，让白蕉海鲈成为最吸睛的“网红”。
丰收节现场，珠海市委副书记、市长黄志豪打出的“四张牌”全力支持斗门发展以白蕉海鲈为原材料的预制菜。犹如平地一声雷，白蕉海鲈口碑再次响彻四方。
事实上，白蕉海鲈早就铺垫了很好的市场基础。坊间有言，“国人餐桌上每10条海鲈鱼，就约有7条产自斗门白蕉。”
白蕉海鲈喜获大丰收。
斗门白蕉自20世纪80年代通过人工孵化海鲈幼苗，进行海水网箱养殖和淡水养殖两个阶段后获得成功，迅速扩大海鲈养殖面积，一跃成为全省最大的海鲈养殖示范村。
据斗门区相关部门统计，斗门全区海鲈养殖面积达3.9万亩，全产业链产值达170亿元。养殖产量达15.6万吨，占全省产量70%，占全国产量50%，斗门白蕉成为养殖“大户”。
为促进海鲈产业发展，斗门从种苗培育、产业布局、机制创建等方面入手，建立白蕉海鲈繁育产业体系、塑造海鲈安全优质形象、打造精品白蕉海鲈品牌。
“白蕉海鲈发展至今，政府发挥的重要作用不可替代。”珠海祺海水产科技有限公司联合创办人吴新红说，多年来，各级政府对白蕉海鲈产业的培育、品牌推广、质量监督、企业扶持和海鲈产业生态系等诸多方面做了很多努力，并取得了不小成果，呵护着白蕉海鲈茁壮成长。
多年来，省市区坚持把海鲈产业作为乡村振兴战略的重要抓手，不遗余力地推广“白蕉海鲈”品牌，帮助养户及企业拓展“白蕉海鲈”销路，推进“白蕉海鲈”一、二、三产业融合发展，把“白蕉海鲈”从一个区域性水产品牌打造成全国“网红鱼”。
2011年白蕉镇获得“中国海鲈之乡”称号，2019年珠海被授予“中国海鲈之都”称号，成为粤港澳大湾区的一张亮丽名片。
好鱼迎来好前景
跃进千亿海鲈大时代
近年来，预制菜成为餐饮新“风口”。斗门区大力发展以白蕉海鲈等特色优势水产品为主导的预制菜产业，着力构建预制菜产业发展体系，着力构建预制菜产业发展体系。这对白蕉海鲈的养殖户来说，无疑是一个重磅利好。
广东省海鲈协会会长、强竞集团董事长刘强直言，“我国水产业和加工业的春天才刚刚开始。随着政府对白蕉海鲈的重视，白蕉海鲈品牌影响日益增大，海鲈等水产加工，将随着预制菜产业的发展走上快车道，未来十年将海鲈的黄金时代。”近日，广东省农业农村厅相关负责人勉励斗门，借助丰收节和预制菜的“东风”，将白蕉海鲈做成千亿大产业。
集元水产早在十几年前开始研究腌鱼，无意中成为预制菜行业的“开路先锋”。该公司总经理谢祖铭谈到，“丰收节之后，白蕉海鲈的影响力大幅上升，每天的订单都在暴涨，起码增长了30%。”
他说，“预制菜对于企业来说是个发展新机遇，我们将加大研发力度，推出更多有颜值更有品质的预制菜新品，提升白蕉海鲈附加值，让养者有利，吃者有福。”
当前，斗门区正通过“龙头企业+基地+渔户”的生产经营模式，带动农民走上了致富路，海鲈加工产品销往全国各地并出口到日韩、欧美等地，闻名国内外市场。
2022年5月，珠海市斗门区预制菜产业园成功入选广东省农业农村厅发布的《2022年省级现代农业产业园建设名单》。7月，斗门发布《加快推进斗门区预制菜产业高质量发展十五条措施》，全速抢滩布局预制菜全产业链。
白蕉海鲈通过加工，进入全国人民的餐桌。
按照规划，预计到2025年，斗门区将累计投入超70亿元，建设占地不少于1250亩的预制菜产业园，打造年产值超300亿元的广东预制菜产业“灯塔园区”。
如今，在珠海国家农业科技园区白蕉片区，35万平方米水产品深加工厂房和20万吨低温冷库已经建成，初步具备预制菜加工区、冷链物流区两大功能，已有强竞农业等10家预制菜生产企业进驻。未来还将建设定制厂房、白蕉海鲈产业服务中心以及珠江西岸最大的农产品交易市场，构建“标准养殖+精深加工+冷链物流+金融服务+装备制造”为一体的预制菜全产业链体系。
东风已起，蓝海广阔。斗门海鲈从白蕉游出，鼓了农民的荷包，富了斗门乡村，未来还将游出国门游向千亿海鲈产业蓝海，以“致富鱼”“希望鱼”的角色续写斗门乡村振兴的新篇章。
采写：南都记者李洁琼
